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北京日記 day 10/19 星期一 炒米粉 實驗結果


主料:

細米粉 1/2斤 高麗菜 少許 紅蘿蔔 少許 香菇 數朵 蝦米 1兩 豬肉

1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙

(1)米粉先泡軟,高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。

(2)起油鍋,將香菇、蝦米爆香,加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼續煮開。

(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。

(4)食用時,撒些豆芽菜,再淋上少許滷汁及蒜末即可。




10/18

自己煮的結果:

買了 高麗菜, 紅蘿蔔, 豬肉, 冬粉(沒有米粉, 只好要冬粉了)

1. 先把豬肉和高麗茶, 紅蘿蔔炒熟了, 放在一邊備用

2. 把冬粉用熱水煮熟了

3. 放入之前煮好的料, 和冬粉, 加入調味料, 一起炒(用小火)

4. 最後加醬油調色, 然後要起鍋時, 放入高湯, 煮到收乾就可以了

最後的結果還不錯, 滿好吃的.

不過可能是要炒的份量太多, 炒起來很累,

下次可以把冬粉先切一切, 可能會比較好炒.

另外我們也沒有加到4杯水, 而是把冬粉煮熟後加入, 這樣可能比較乾, 不好炒..



來源ptt cook版

材料:

一人份

米粉一捆
南瓜
紅蘿蔔
洋蔥
現成的客家油蔥
上次吃剩的肉燥

做法:

1.把米粉泡水

2.南瓜紅蘿蔔去皮剉籤
  洋蔥切成條狀
  我喜歡多點南瓜所以加起來的量大概跟米粉1:1

3.熱鍋子和油
   把洋蔥倒下去炒一炒
   炒到稍微軟了再把南瓜和紅蘿蔔放下去

4.放入油蔥和肉燥拌一拌

5.加水或高湯淹過全部的料,加少許鹽巴,悶煮一下讓南瓜變軟

6.在湯汁還沒乾之前把米粉放進去拌,讓米粉吸一點湯汁
   最後放一點醬油和蔥花下去再拌一拌就大功告成!!




10/19

還是和之前一樣的做法

只是多了南瓜, 可是家裡沒有剉籤的工具,

所以只好把南瓜切塊來煮, 煮到有點爛爛的狀態.

然後加下去一起拌炒.

同樣還是有湯汁不夠, 有點難炒的問題. 加上南瓜煮爛後, 有點黏黏的.

有點太乾了耶.

不過這時節的南瓜有甜, 滿好吃的, 只是要多配點水XD

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